Описание: Узнайте рецепты и секреты приготовления вкусных джерков из курицы. Насыщенный аромат, нежное мясо и оригинальный вкус – все это вы найдете в этой статье. Попробуйте готовить джерки из курицы самостоятельно и удивите своих близких и гостей настоящей восточной закуской.

Джерки из курицы: рецепты и секреты приготовления

Джерки - такой восхитительный мясной продукт, что заставляет сразу обратить на себя внимание. Плотно намаринованная курица с ароматными специями и соусами обещает настоящий взрыв вкусов. Если вы решили сделать джерки из курицы, то надо знать некоторые правила и секреты приготовления этого блюда.

Во-первых, для приготовления джерки вам понадобится маринад. Основными ингредиентами маринада являются соль, перец и сухой тимьян. Но можно добавить и другие специи по своему вкусу. Смешайте их хорошенько и нанесите на мясо так, чтобы все проникло внутрь. Затем, чтобы джерки получались сочными, курицу надо оставить в маринаде в холодильнике на несколько часов или даже на ночь.

Во-вторых, для приготовления джерки из курицы можно использовать как гриль, так и духовку. Если у вас есть гриль, то прекрасно, разогрейте его заранее. Если же нет, можно воспользоваться духовкой. Установите режим сушки на минимальную температуру и распределите курицу по противню равномерным слоем.

В-третьих, джерки готовятся недолго, но требуют внимания к процессу. Если готовить в гриле, то каждые 5-7 минут переверните кусочки курицы, чтобы равномерно обжарить со всех сторон. В духовке займет немного больше времени, но нужно также периодически переворачивать. Готовность джерки можно определить по хрустящей корке и золотистому цвету.

В-четвертых, после готовки джерки надо дать ей немного остыть и остаться на воздухе, чтобы равномерно пропиталась ароматами и стала еще вкуснее. После сушки джерки можно подавать к столу. Она отлично подойдет к шавухе или просто как самостоятельное блюдо.

Джерки – это такая вкуснотища, что прожилки на мясе превращаются в настоящую солонину, а каждый глоток неповторимой энергии обещает настоящий праздник вкусов. Готовьте джерки вместе с нами и наслаждайтесь!

Рецепты джерки из курицы

Перед тем как приступить к приготовлению джерки, нужно приготовить специальный маринад и смесь специй. Обычно маринад состоит из сольной воды и различных пряностей. Смесь специй включает обычно горчичный порошок, черный перец, паприку, апельсиновую цедру, чипсы, порошок чеснока и мелко нарезанный зеленый лук.

Приготовление джерки из курицы начинается с нарезки мяса. Лучше всего использовать куриные грудки без кожи. Рекомендуется нарезать мясо на тонкие полоски шириной около 1,5-2 сантиметра.

Затем мясо помещают в пластиковый пакет или миску и заливают маринадом. Чтобы мясо хорошенько пропиталось специями, рекомендуется оставить его в маринаде как минимум на сутки. Чем дольше мясо пролежит в маринаде, тем насыщеннее получится вкус джерки.

После настояния мясо следует положить на сушилки или на решетку гриля и отправить в духовку, предварительно разогретую до 80-100 градусов. Джерки также можно сушить на солнце, но этот процесс может занять несколько дней, в зависимости от течения воздуха и погодных условий.

Мясо нужно перевернуть с другой стороны каждые 15-20 минут, чтобы оно равномерно просушилось. Готовность джерки можно определить по ее текстуре – она должна быть мягкой, но не жирной. Если в процессе сушки мясо начинает выделять жир, его следует удалить сразу же, чтобы джерка получилась хрустящей.

После окончания сушки, джерку нужно охладить и хранить в плотно закрытой емкости. Она хорошо сохраняется в течение нескольких недель. Джерку можно есть прямо из рук на прогулке или использовать для приготовления различных блюд. Она отлично подходит как самостоятельная закуска или добавка к салатам, пасте, рису и другим блюдам.

1 кг

куриные грудки без кожи

1/4 столовой ложки

соли

1/4 столовой ложки

черного перца

1/4 столовой ложки

паприки

1/4 столовой ложки

горчичного порошка

1 столовая ложка

апельсиновой цедры

1 столовая ложка

чипсов

1 столовая ложка

порошка чеснока

1 столовая ложка

мелко нарезанного зеленого лука

Для маринада смешивают все ингредиенты в емкости и добавляют куриные грудки. Хорошо перемешивают и оставляют мясо в маринаде на сутки.

После этого куриную джерку можно сушить в духовке при 80-100 градусах Цельсия. Периодически переворачивайте кусочки мяса, чтобы они равномерно просушились. Готовность можно проверить, ощупывая джерку – она должна быть мягкой и хрустящей, но не жирной.

Приготовить джерку из курицы в домашних условиях довольно просто, если следовать правилам маринада и сушки. Вам понадобится всего несколько ингредиентов и немного терпения. Попробуйте этот рецепт и удивите себя и своих гостей вкусной и ароматной курицей джерки!

Ароматная джерка с соевым соусом

Джерку готовят из различных видов мяса - свинины, говядины, курицы. В данном рецепте мы расскажем, как приготовить джерку из курицы с соевым соусом.

Джерка маринуется в специальном маринаде, который придаёт ему особый вкус. Для приготовления маринада возьмите 2 ложки молотого черного перца, 2 столовые ложки морской соли, 1 грамм апельсиновой рапы, 1 столовую ложку паприки и 2 столовые ложки соевого соуса. Все ингредиенты хорошенько перемешайте и оставьте на  глубокой маринования.

Когда маринад готов, солью и сирийцы обваливают в него кусочки курицы. Чтобы мясо хорошо пропиталось, рекомендуется выдержать его в маринаде не менее 4 часов.

После маринования достаём курицу из маринада и выкладываем на диаметром 2 сантиметра гриль или на противень в духовке. Выставляем температуру на 200 градусов и готовим до золотистого цвета. Обычно это занимает около 40-45 минут.

Приятного аппетита!

Пикантная джерка с медом и чесноком

Для приготовления джерки с медом и чесноком вам понадобится:

·        Куриная грудка - 1 кг

·        Мед - 2 столовые ложки

·        Чеснок - 4-5 зубчиков

·        Соль - 1 чайная ложка

·        Куркума - 1 чайная ложка

·        Перец черный молотый - 1 чайная ложка

·        Паприка острая - 1 чайная ложка

·        Кориандр молотый - 1 чайная ложка

·        Орегано сушеное - 1 чайная ложка

Для приготовления маринада смешайте вместе мед, измельченный чеснок, соль, куркуму, черный перец, паприку, кориандр и орегано. Хорошенько перемешайте, чтобы все специи равномерно распределились.

Раскройте курицу на плоскую поверхность и разрежьте пополам, чтобы получить две одинаковые кусочка. Если у вас большая курица, можете разделить ее на более мелкие куски.

Обваливайте каждый кусочек курицы в маринаде, чтобы он равномерно покрылся специями. Выложите кусочки курицы в плотно закрывающуюся емкость и оставьте в холодильнике на ночь или несколько часов для маринования.

Подготовьте духовку, разогревая ее до температуры 180 градусов Цельсия.

Уберите кусочки курицы из маринада и разместите их на противне, выстланном пергаментной бумагой. Пеките джерку в духовке около 30-40 минут, переворачивая кусочки через каждые 10-15 минут. Должно получиться золотистое и хрустящее мясо.

Джерку с медом и чесноком можно подавать сразу после приготовления. Она отлично сочетается с гарнирами из овощей или салатами. Приятного аппетита!

Острый вариант джерки с кайенским перцем

·        500 грамм куриного филе

·        2 столовые ложки соли

·        2 столовые ложки черного перца

·        1 столовая ложка кайенского перца

·        1 столовая ложка сушеной морской соли

·        1 столовая ложка смеси сушеных специй

Для начала, нарежьте куриные грудки на тонкие полоски. Подготовьте маринад, смешав соль, черный и кайенский перец, морскую соль и смесь сушеных специй в большой миске. Положите нарезанное мясо в маринад и хорошенько его перемешайте, чтобы каждая полоска была покрыта специями со всех сторон.

Оставьте курицу в маринаде на несколько часов, а лучше на целую ночь, чтобы она пропиталась вкусом. Затем, выложите курицу на сушилку и установите ее в электросушилке. Выдерживайте температуру воздуха около 60 градусов Цельсия в течение 4-6 часов. Если у вас нет электросушилки, вы можете использовать духовку, установив температуру на самую низкую отметку и немного приоткрывая дверцу.

Готовое джерки можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в различных рецептах. Острой вариации джерки идеально подходят для приготовления чатни или использования в буррито, шавуху или обычную лаваш.

С помощью этого рецепта, вы сможете насладиться вкусом и ароматом острой джерки даже без специального оборудования. Попробуйте приготовить эту вкусную закуску и порадуйте себя и своих близких!

Секреты приготовления джерки из курицы

Первым шагом для приготовления джерки из курицы нужно подготовить маринад. В столовую ложку смешивают орегано, молотый перец, апельсиновую цедру и сок половины апельсина, а также пару столовых ложек сахара и соли. Этим маринадом нужно хорошенько натереть кусочки куриного мяса.

В качестве мяса для джерки из курицы можно использовать любые части птицы - грудку, ножку или филе. Важно, чтобы кожа оставалась на мясе, так как она придает блюду особенный вкус и текстуру. Куриное мясо нарезать тонкими полосками шириной примерно в 1 сантиметр.

После того как мясо хорошо промариновалось, его нужно выложить на салфетку и подождать, пока оно немного подсохнет. Чем тоньше полоски будет нарезано мясо, тем быстрее оно высохнет.

Если у вас нет электросушилки, где можно вялить джерки, можно использовать духовку. Для этого надо нагреть духовку до температуры 75 градусов и выложить мясо на противень. В течение пару часов мясо будет постепенно высыхать и станет мягким и ароматным.

Если вы хотите приготовить джерки из курицы постом, то можно использовать другую специю вместо мясного перца. Например, можно добавить молотый инжир - он придаст блюду некую сладость и аромат.

Стоит отметить, что джерки может готовиться довольно долго, и поэтому в процессе приготовления можно пробовать кусочки мяса, чтобы определить, когда они достигают желаемой готовности.

Готовую джерки подают в глубокой тарелке, убирая весь лишний жир. Блюдо можно посыпать свежими специями или полить ароматным соусом. Джерки из курицы отлично сочетается с овощами и пастой, также его можно подавать в качестве начинки для тортильи или шавухи.

Теперь вы знаете все секреты приготовления джерки из курицы! Если вы следуете этому рецепту и учтете все нюансы, то у вас обязательно получится сочная и ароматная вяленая курица, которую с удовольствием будут есть все.

Использование качественных специй и маринадов

Когда делала джерки из курицы, решил использовать качественные специи и маринады. Это один из важных секретов, который помогает достичь насыщенного и ароматного вкуса блюда.

Для маринада можно использовать различные специи и перцы. Чтобы приготовить его, смешиваются тимьян, молотый черный перец, соль и другие избранные специи. Смесь специй называется шавухой. Куриную грудку или другие части курицы можно мариновать в этом соусе несколько часов или даже на сутки в холодильнике.

Другим вариантом маринада является соус, готовящийся на основе соевого соуса. В него добавляются чеснок, лук, травы и другие специи. Куриная грудка маринуется в этом соусе несколько часов, чтобы пропитаться ароматами.

После маринования курица готовится различными способами. Один из самых популярных - сушка в духовке. Курятина размещается на решетке с шириной прутьев, чтобы воздух проходил через нее свободно. При температуре 50-70 градусов и сушке в течение нескольких часов курица становится мягким и нежным.

Тонкие кусочки курицы можно сушить в специальных сушилках. При помощи этого прибора джерки готовятся быстро и легко.

Еще один вариант - вяленая курица. В этом случае ингредиенты маринования остаются прежними, но после маринования курица не сушится в духовке или сушилке, а обвешивается в холодном и хорошо проветриваемом месте. Сушка может длиться несколько дней или даже недель. Когда курица становится сухой, она готова к употреблению.

Подавать джерки из курицы можно в различных вариантах. Они прекрасно сочетаются с горячими картофельными чипсами, которые можно посыпать шавухой. Также джерки вкусно сочетаются с хлебом или можно использовать в качестве начинки для бургеров или бутербродов.

Ниже представлены рецепты джерки из курицы с различными специями и маринадами. Выберите подходящий вам вариант и приготовьте вкусное и ароматное блюдо!

Равномерное распределение массы для лучшего проникновения вкуса

Для этого можно использовать специальные приемы и приборы. Один из них - инжир. Массу инжира смешивают с остальными ингредиентами маринада и обмакивают каждый кусочек курицы в получившуюся смесь. Также можно использовать обычную перец, орегано или тимьян.

Если у вас есть электросушилка, то этот прибор станет настоящим спасением. Кусочки курицы располагаются на специальных решетках сушилки, которые обеспечивают равномерное распределение воздуха и температуры. Готовый джерки при этом получается более сочным и вкусным.

Если же электросушилки у вас нет, то можно использовать духовку. Главное - правильно настроить температуру и режим готовки. Для этого кусочки курицы обваливают в смеси специй и соли, а затем раскладывают на противне, не забывая оставить промежутки между кусочками для равномерного проникновения воздуха.

Если у вас есть гриль, то это отличный вариант для приготовления джерки. Курица на гриле приобретает особый аромат и хрустящую корочку. Очень важно периодически переворачивать кусочки курицы для равномерного прожаривания, а также подстраивать температуру и время приготовления в зависимости от толщины кусочков.

Чтобы получить джерки с говядиной, вместо курицы можно использовать говядину или другие виды мяса. Также можно добавить фрукты или овощи, чтобы придать блюду особый вкус и аромат. Например, вяленая курица с шавуху или обваливают кусочки курицы в смесь из мяса и фруктов, а затем сушат в духовке или электросушилке.

Приготовление джерки требует некоторого терпения, так как маринование кусочков мяса может занимать от нескольких часов до нескольких дней. Однако в результате вы получите настоящую вкуснятину, которая съедается вмиг!

Продолжительность сушки и контроль готовности

Чтобы контролировать готовность курицы, рекомендуется использовать термометр для пищи. Внутренняя температура должна достигнуть 73 градусов по Цельсию. Также, можно проверить готовность, надавливая на кусок мяса – когда соки перестают выделяться, оно готово.

Если кусок мяса оказывается не до конца просушен, его можно вернуть в духовку или электросушилку на несколько минут.

·        Перед началом сушки, сушателя дыхающего через спину дезинфицируют и, если получается, удаляют запах

·        Сырьё нарезают соломкой шириной немного ниже, чем для обычной джерки из мяса

·        Ингредиенты (соль, перец) смешивают с кусками куриного мяса, добавляют специи из рецепта

·        Маринад делают растительным, чтобы сохранить мягкость куря†тины

·        Для создания вяленого мясо вяленого сохраняется в контейнере в хорошо закрывающимся клапаном-пакете

·        Поставить мясо в глубокой посуде, чтобы соки не выбежали из упаковки во время маринования

·        Обычно плотно накрытый ёмкость сырьё ставят в холодильник на сутки

Точное время маринования зависит от рецепта и желаемого вкуса. Минимальное время маринования составляет около 2 часов, но лучше оставить мясо в маринаде на ночь. Время маринования можно увеличить до 48 часов, если желаете более насыщенный вкус мяса.

По окончании маринования курицу достают из холодильника и удаляют излишки маринада. Куски мяса аккуратно раскладывают на раковину, чтобы удалить соль и черный перец с поверхности. Это важно, так как соль и перец могут вызвать жгучие ощущения при употреблении. Для удаления черного перца можно использовать специальную щетку или просто протереть мясо влажной тряпкой.